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当传统春卷遇上洋气芝士杭州人的年夜饭悄悄在

发布时间:2019/05/16

“图个团团圆圆,过年时每家每户都会来点鱼圆。”于斌笑称。

于斌的鱼圆生意一年四季都不中断,不过春节期间销量会特别好,这几天每天能卖掉3000颗,销量较平时提升40%。他说:“从往年的经验来看,明后天会是销售的高峰,一天卖5000颗肯定没问题。”

卤味店老板应景做起了鱼圆生意

在茅廊巷农贸市场,也有不少做鱼圆的摊位。记者发现,一家卤味店也摆出了鱼圆的销售招牌。该卤味店钟老板表示,他们平时主要做卤味生意,只是在每年临近过年才卖鱼圆。据她透露,2月3日那天,仅5斤左右的包头鱼尾就用掉了12条,一般这样的一条鱼尾能做170颗鱼圆,“除夕那天,销量可能会翻番。”

原标题:当传统春卷遇上洋气芝士 杭州人的年夜饭悄悄在变化

早上4点,于斌就起床开始做鱼圆需要的鱼浆。一桶鱼浆大约20斤,可以做大鱼圆300颗或者小鱼圆400颗,大鱼圆1.5元/颗,小鱼圆0.8元/颗,按日销量5000颗计算,这样的鱼浆一天就要用掉10多桶。

在老杭州的年夜饭菜单里,鱼圆汤、炸春卷自是必不可少的。随着春节脚步临近,菜场里刮鱼圆的、摊春饼的摊位前,也渐渐聚起了人气。不过,这些传统美食也有新花样了,比如春卷,在原有的豆沙馅和咸香馅外,今年新出了芝士馅和奶黄馅,令人耳目一新。逛完商场超市“拼”菜场,据悉,真正的年夜饭食材销售高峰会从腊月廿八开始,到那时,一家春饼小摊的日销量普遍在四五百斤以上,而黄豆芽的日销量也会突破千斤。

据杭州市商务委员会(杭州市粮食局)市场监测统计,与上周相比,本周蔬菜和猪肉的批发价小幅上涨,紧接着的春节期间,供应量相对所有减少,菜价或有所上涨。

2月4日上午10点半,他的店门前就排起了队伍,一旁的商户笑言,这队伍从早上7点多就开始排起来了。

近江农贸市场的于斌在杭州的鱼圆界算是小有名气,15年前他在建国路上的锁巷小菜场卖鱼圆,后来又搬来近江,不少老顾客得知他搬到近江做生意之后也跟了过来。

“滚水一汆,放点青菜,一碗口味清冽的鱼圆汤就烧好了。”于斌说道。